BRIOCHE COL TUPPO

La brioche col tuppo è una delle più famose e conosciute specialità siciliane. Morbidissimo panetto lievitato che si mangia a colazione, una sorta di versione siciliana di croissant e cornetti. Originaria di Catania, per quanto ovviamente si trovi in tutta l’Isola, la brioche col tuppo si gusta con l’altrettanto mitica granita o, tagliata a metà e farcita di gelato. Il nome ne rievoca la forma: il tuppo in dialetto altro non è che l’acconciatura a chignon dietro la nuca, un tempo tradizionale per le donne.

La ricetta per preparare la brioche con il tuppo in casa non è complessa, noi vi proponiamo una versione che prevede un totale di 5 ore e mezza di lievitazione: la lievitazione dipende da numerosi fattori, come per esempio, il tipo di farina utilizzato, la quantità del lievito, la temperatura dell’ambiente. Quello che è fondamentale è il raddoppio delle dimensioni.

Se volete cimentarvi con altri vanti della pasticceria siciliana potete spaziare dai Biscotti di pasta di mandorle, ai Cannoli siciliani, dal Gelo di cocomero ai Biscotti di pasta reale di nocciole fino alla sontuosa Cassata.

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2022-08-01T07:16:58Z dg43tfdfdgfd